Yangzhou lõvipea -, mida algselt tunti kui "päevalillehakkliha" või "päevalillelihapallid" -, on Huaiyangi kulinaarse traditsiooni tuntud traditsiooniline roog. Selle ajalugu ulatub tagasi Sui dünastia keiser Yangi valitsusajal ja Tangi dünastia ajal sai see nime "Lõvipea". Valmistamisprotsess on hoolikas: 60% rasvasest lihast ja 40% tailihast koosnev segu segatakse selliste koostisosadega nagu talisibul, ingver ja muna, seejärel hakitakse peeneks ja vormitakse rusika{6}}suurused lihapallid. Need lihapallid võivad olla kas läbipaistvad-aurutatud või punases kastmes hautatud, kusjuures küpsetusprotsess paneb suurt rõhku täpsele kuumuse reguleerimisele.
Valmistamismeetodit kirjeldatakse üksikasjalikult *Qingbai Leichaos* (Qingi dünastia klassifitseeritud anekdoodid): "Lõvipea -, mis on oma nime saanud selle sarnasuse tõttu looma peaga -, on sisuliselt sealihapall. See on valmistatud võrdsetes osades rasvasest ja lahjast sealihast, mis on segatud peeneks hakitud munaga ja hakitud munaga; Samuti võib lisada krevetti või krabimarja. Selle põhja vooderdatakse napakapsa või bambusevõrsed. Selle peale asetatakse väga suur lihapall, mis kaetakse poti kaanega. Seejärel asetatakse pott vokki, et vältida keetmist. madalal kuival kuumusel lisatakse kütust pärast mõnda aega põletamist, enne uuesti kuumutamist pausitakse umbes viis minutit, kuni roog on täielikult valmis.
Yangzhou lõvipea küpsetamiseks on kolm peamist viisi: selge-hautamine, selge-aurutamine ja punane-hautamine. Selge-hautatud lõvipea on rikkalik ja maitsev, kuid mitte rasvane, sulab suus; läbipaistev-aurutatud Lõvipea säilitab liha õrnuse; ja punasel-hautatud Lõvipeal on läikiv punane toon ja jõuline soolane maitse. Lisaks on saadaval mitmeid teisi versioone, nagu selge-hautatud lõvipea krabimarjaga, lõvipea hautatud jõekarpidega ja lõvipea, mis on hautatud õhu-kuivatatud kanaga.
See tuntud Huaiyangi roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka rikkaliku ajaloo ja ainulaadse valmistusviisiga, muutes selle Yangzhou köögi säravaks pärliks.
